一般成人大約需要攝取2000大卡的熱量,那老人家又該怎麼吃才健康呢?

本專欄將分為三篇專文介紹老人飲食的注意事項。首先就來看看銀髮族的營養需求量吧!

 

熱量

上了年紀後,由於活動量及肌肉量減少,熱量需求也跟著降低。一般來說,阿嬤一日需要1600~1700大卡,阿公需要1700~1800大卡。若是長期臥床、體重過重或肥胖者,一日的熱量可再減少300~500大卡。

 

蛋白質

老年人的飲食應該「重質而少量」,以每公斤體重攝取1公克的蛋白質為宜。除了要有足夠的量以外,蛋白質的品質也很重要,蛋豆魚肉奶類都是高生物價值的優質蛋白質。雞蛋含有豐富的鐵質及卵磷脂,建議每周食用2~3個為佳。膽固醇正常者,每周可食用1~2次肝臟,以補充鐵質及蛋白質。

 

脂肪

烹調宜用植物油。動物性食物宜選擇油脂含量較少者,如去皮雞肉、魚、精瘦肉等。

 

資料來源:圖解居家長期照護全書(原水文化)