老年人營養大解析系列專文中,上一篇提到了老人的營養需求量

這篇要來談談老人飲食應遵守的九大原則。

 

1.只吃八分飽,不多吃澱粉類

因醣類食物容易被咀嚼消化,老年人易有攝取過多的傾向。

 

2.足夠的優質蛋白質

如牛奶及乳製品、豆漿、豆腐、魚、雞肉、瘦肉等。

 

3.足夠的鈣質

老年人容易發生鈣質攝取不夠的情形,牛奶、大豆製品、吻仔魚、小魚乾等可供給鈣質。

 

4.多吃蔬菜水果

可獲得維生素、礦物質和纖維質,並可有效預防便祕、增進膽固醇的排出;若牙齒不好、咀嚼不良,可用果汁機攪碎、用刀剁碎或煮爛,但要連同水果蔬菜渣一起吃。

 

5.避免吃太鹹的食物

以免腎臟負擔過大,同時也預防高血壓。

 

6.少吃動物性脂肪及肥肉

有些老人家喜歡吃肥肉,但上了年紀後一定要注意攝取量。另外烹調時也盡量選用植物油,如橄欖油、芥花油、苦茶油等。

 

7.不暴飲暴食,不偏食

 

8.少吃不容易消化的食物

例如油炸食品。

 

9.多喝開水

多攝取水分,幫助體內廢物之排泄及排便,但盡量不要喝含糖飲料。

 

資料來源:圖解居家長期照護全書(原水文化)